Opções para diversificação de cardápios de escolares com Fenilcetonúria

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Paim, Leandra Ramão	-
dc.date.accessioned	2016-05-10T19:19:22Z	-
dc.date.available	2016-05-10T19:19:22Z	-
dc.date.issued	2015-11	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/351	-
dc.description.abstract	Este trabalho teve por objetivo desenvolver preparações culinárias com baixo teor de Fenilalanina, como alternativa para variação de cardápios de escolares com Fenilcetonúria. Pesquisa experimental, realizada com procedimento de técnica dietética, baseada em tentativa-e-erro, no intuito de desenvolver preparações culinárias, com aspecto e sabor agradáveis e com baixos teores de fenilalanina. Foram desenvolvidas sete preparações. Os resultados mostraram que os teores de Fenilalanina variou entre 46,2 e 162,4mg de Fenilalanina por 100g de alimento. Concluindo, procedimentos de técnica dietética, aplicados ao desenvolvimento de preparações culinárias com baixos teores de Fenilalanina podem ser eficazes para diversificação de cardápios de Fenilcetonúricos.	pt_BR
dc.language.iso	other	pt_BR
dc.publisher	UFGD	pt_BR
dc.subject	Fenilcetonúria	pt_BR
dc.subject	Alimentação Escolar	pt_BR
dc.subject	PNAE	pt_BR
dc.title	Opções para diversificação de cardápios de escolares com Fenilcetonúria	pt_BR
dc.title.alternative	Options for diversification of school menus with Phenylketonuria	pt_BR
dc.type	Working Paper	pt_BR
Aparece nas coleções:	Nutrição - Trabalho de Conclusão de Curso

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